Yến Mạch ngày nay được sử dụng rất nhiều trong các món ăn vì sức khoẻ như bánh yến mạch, ngũ cốc hạt granola, cháo yến mạch, … Tại sao Yến Mạch lại được ưa chuộng như vậy? Hãy cùng Bếp An Trang tìm hiểu ngay những công dụng tuyệt với của loại ngũ cốc này nhé!

Yến mạch là gì?

Yến mạch là một loại ngũ cốc thuộc họ lúa, chứa nhiều chất dinh dưỡng và cực kì tốt cho sức khoẻ. Yến mạch được trồng nhiều ở châu âu, những vùng có khí hậu ôn đới như Úc, Mĩ, Ba Lan, Nga, Đức,…

Dưới đây là hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g yến mạch nguyên chất:

• Năng lượng: 389 kcal
• Protein: 16.9 gam
• Carbs: 66.3 gam
• Đường: 0 gam
• Chất xơ: 10.6 gam
• Chất béo: 6.9 gam
• Natri: 2 mg
• Kali: 429 mg
• Carbohydrate: 66,27g
• Canxi – 5%
• Sắt – 26%

Carbs của yến mạch chiếm 66% theo trọng lượng khô. Khoảng 11% carbs là chất xơ và 85% tinh bột. Yến mạch có rất ít đường (1% đường sucrose).

Các loại Yến Mạch trên thị trường

• Yến mạch nguyên hạt (Oat groats): Đây là loại yến mạch được tuốt trực tiếp từ thân lá và đã bóc sạch vỏ nên bạn có thể chế biến và dùng được ngay. Để yến mạch chín đều và không bị dai thì bạn nên nấu với thật nhiều nước (tỷ lệ 3 phần nước 1 phần yến mạch) và thường mất khoảng 50 phút để yến mạch chín hoàn toàn.
  
• Yến mạch cắt nhỏ (Steal cut Oats): Được cắt nhỏ từ yến mạch nguyên hạt. Khi chế biến sẽ không dùng nhiều nước như yến mạch nguyên hạt và nấu khoảng 30 phút mới chín hoàn toàn.
  
• Yến mạch cán dẹt (Rolled Oats): So với yến mạch nguyên hạt và yến mạch cắt nhỏ thì loại yến mạch này được sử dụng nhiều hơn (nhất là cho trẻ ăn dặm). Được cán dẹt từ yến mạch nguyên hạt đã hấp chín nên nhìn sẽ giống như hạt cốm. Tùy theo độ mỏng và kích thước của yến mạch mà thời gian nấu chín sẽ nhanh hay chậm, thông thường sẽ mất khoảng 5 đến 15 phút với tỷ lệ hoàn hảo là 1 phần yến mạch 2 phần nước.

• Yến mạch ăn liền (Instant Oats): Còn được gọi là yến mạch dạng vỡ do làm từ yến mạch cán dẹt và được cán rất mỏng. Bạn có thể đổ nước sôi vào và đợi khoảng 1 phút là dùng được ngay, loại yến mạch này thường được dùng như ngũ cốc ăn sáng vì có thêm phụ gia như muối, đường hoặc hương liệu.
  
• Yến mạch dạng bột (Oatmeal): Được nghiền mịn từ yến mạch đã cán dẹt nên loại bột yến mạch này thường được dùng làm mặt nạ chăm sóc da rất tốt hoặc pha bột ăn dặm dinh dưỡng cho trẻ mà không phải mất quá nhiều thời gian.

Công dụng của yến mạch

Yến Mạch có rất nhiều lợi ích cho cơ thể chúng ta bởi nguồn dinh dưỡng dồi dào, các khoáng chất, chất xơ và chất béo lành mạnh. Có thể kể đến các công dụng như:

1. Tốt cho tim mạch

Yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan, một dưỡng chất có thể làm giảm hấp thu cholesterol vào máu. Ngoài ra, beta-glucan trong yến mạch còn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành.

Một nghiên cứu được thực hiện gần đây cho thấy các thực phẩm giàu chất xơ như yến mạch có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch rất hiệu quả.

2. Ngăn ngừa tiểu đường

Yến mạch có thể cải thiện sự nhạy cảm của cơ thể với insulin, một loại horrmone sản sinh bởi tuyến tụy phục vụ nhiều mục đích trong cơ thể. Việc ăn yến mạch thường xuyên có thể làm giảm lượng insulin, hạ đường huyết, làm giảm và duy trì mức độ glucose.

Ngoài ra, yến mạch còn có chứa nhiều chất xơ, các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều chất xơ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường trên 30%.

3. Hỗ trợ tiêu hoá

Chất xơ trong yến mạch giúp loại bỏ chất thải ra khỏi cơ thể nhanh chóng và hiệu quả. Dưỡng chất này sẽ làm cho kết cấu của phân trở nên mềm giúp bạn dễ dàng đi tiêu, tránh táo bón.
Đối với những người đang gặp vấn đề về đường ruột, yến mạch chắc chắn là thực phẩm rất hữu ích.

4. Hỗ trợ giảm cân

Các chất xơ trong yến mạch cần rất nhiều thời gian để tiêu hóa, không những vậy, trong yến mạch còn có chứa nhiều carbohydrate lành mạnh, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
Hơn nữa, yến mạch cũng kích thích sự trao đổi chất trong cơ thể, từ đó giúp bạn giảm được cân nặng.

5. Tốt cho làn da

Ngoài đặc tính tẩy tế bào chết và làm sạch da, yến mạch còn có công dụng chống vi khuẩn, ngăn ngừa mụn trứng cá và các bệnh nhiễm trùng da. Các axit amin có trong bột yến mạch giúp giảm các đốm đồi mồi, thâm sạm… trên da.

6. Ngăn ngừa ung thư

Yến mạch có nhiều chất chống oxy hóa, giúp cơ thể khỏe mạnh, đồng thời giúp bảo vệ cơ thể khỏi các phân tử gây hại được gọi là các gốc tự do.

Không những vậy, yến mạch còn là một trợ thủ trong cuộc chiến chống ung thư. Yến mạch chứa selen, chất chống oxy hóa giúp sửa chữa và bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.

7. Ngăn ngừa thiếu máu

Hemoglobin là thành phần chính trong các tế bào hồng cầu. Khi cơ thể thiếu các tế bào hồng cầu sẽ gây ra bệnh thiếu máu. Triệu chứng thiếu máu bao gồm mệt mỏi, da nhợt nhạt, sưng tấy lưỡi, ngứa ran ở chân, thở dốc, chóng mặt và nhức đầu.

Mỗi khẩu phần yến mạch có chứa một lượng lớn chất sắt, điều này rất cần thiết cho sự hình thành hemoglobin, vì vậy công dụng của yến mạch còn giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

8. Cải thiện cơ bắp

Cải thiện cơ bắp là một trong những lợi ích tuyệt vời của yến mạch mà không nhiều người thực sự biết. Nếu bạn muốn cải thiện và tăng cường lượng cơ trong cơ thể mình, hãy thử bắt đầu buổi sáng bằng một bát yến mạch.

Ngoài ra, yến mạch còn là nguồn cung cấp carbohydrate lành mạnh bởi nó có chỉ số đường huyết thấp, nghĩa là nó sẽ thúc đẩy quá trình giảm mỡ và bảo toàn lượng cơ trong thời gian tập luyện. Sắt được tìm thấy trong yến mạch cũng là một khoáng chất cần thiết để vận chuyển oxy thông qua dòng máu đến các cơ.

Các món ngon từ Yến Mạch

Bạn có thể tham khảo một số sản phẩm từ Yến Mạch vừa ngon lại tốt cho sức khoẻ có sẵn trên thị trường hiện nay như:

Bánh Yến Mạch: các loại bánh với thành phần chính từ yến mạch có kết hợp thêm ngũ cốc, trái cây sây hay các hạt dinh dưỡng khác để thêm hương vị đặc sắc.

Ngũ cốc hạt Granola: ra đời tại Mĩ và rất được ưa chuộng tại các nước châu Âu, Granola hiện nay được coi là thực phẩm lành mạnh không thể thiếu cho những bữa sáng, bữa phụ healthy. Granola thường được ăn kèm với sữa chua hay smothies.

Cháo Yến Mạch: Dễ dàng nấu ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản, món cháo yến mạch sẽ là một món ăn thay thế giàu dinh dưỡng cho gia đình bạn.

Snack Rong Biển mix Yến Mạch: với lớp vỏ rong biển giòn tan thơm nức đặc trưng kết hợp với nhân Yến Mạch bùi bùi sẽ là một lựa chọn an toàn và lành mạnh thay thế những món ăn vặt thông thường.

Bánh Lục Bảo Yến Mạch: giòn rụm và thơm thơm hương cơm dừa, là món ăn nhẹ lý tưởng cho bữa sáng, bữa phụ trước giờ tập luyện giúp tăng hiệu quả giảm cân, tăng cơ, giữ dáng.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây của Bếp An Trang các bạn đã hiểu thêm về loại ngũ cốc tuyệt vời này. Những công dụng và các món ăn ngon từ Yến Mạch sẽ là gợi ý cho bạn chăm chút thêm sức khoẻ cho gia đình mình. Nếu có bất kì thắc mắc hay câu hỏi nào các bạn đừng ngại liên hệ ngay với chúng mình nhé!

Bếp An Trang – Bếp của mẹ
Sản phẩm được làm bởi An Trang
Hotline: 088 622 88 87 | Facebook: Bếp An Trang